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        釀造的散白酒的酒糟味怎么去除?


        2018-10-13 11:05


          發生酒糟味的原因什么?

          很多朋友在發酵的時候為了添加白酒風味,會將酒渣和糧食一同發酵,這樣能夠使一些微生物進入酒體,使白酒愈加香醇。

          但糧糟比是很考究的,假如糧食和酒糟的配比不恰當,酒糟放的過多,釀造出的酒就會帶有濃郁的酒糟氣味,嚴重影響酒體香氣。

          另一方面,假如使用的酒糟生霉,也是白酒中含有酒糟味的原因。

          也有可能是固態發酵酒沒有把握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節,帶進去較多的糟子味。酒中含有酒糟味,稍淡一點能夠添加糟香,也有人喜愛的;但過濃的話,酒的質量不是很好了。

          白酒基酒從頭蒸餾能夠去除酒糟味嗎?

          答案是不能的,白酒發酵離不開酒糟,從頭蒸餾也是在酒糟見汽撒料的基礎上完結的,所以有酒糟是正?,F象。

          那么酒糟味怎樣去除呢?

          1、一般主張多存放半年時刻,能夠有用揮發掉雜味,而使得白酒的口感上升,一起,散裝白酒最好裝在酒壇里,而不能用塑料酒桶來裝,遇熱會起反響,造成白酒充溢一股塑料味

          2、活性炭吸附的辦法或許用催陳機過濾一下

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